一.對油脂的分(fēn)解作(zuò)用(yòng)

    餐廚排水中的油脂主要是飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和酯等組成。離子發生器能(néng)夠放出大量的電(diàn)子(e-)，電(diàn)子被空氣中的氧分(fēn)子捕捉，形成氧負離子。當負離子通入水中，會形成大量溶劑化電(diàn)子、?HO、?HO2、O2-等活性氧物(wù)質(zhì)。這些物(wù)質(zhì)活性高，氧化能(néng)力強，使油脂氧化斷鏈成為(wèi)可(kě)溶于水小(xiǎo)分(fēn)子無害的酸、醇、醛等物(wù)質(zhì)，在曝氣的作(zuò)用(yòng)下，最終被礦化去除。

二.去除其它有機物(wù)，降低濁度的作(zuò)用(yòng)

    該裝(zhuāng)置能(néng)夠引發廢水中大部分(fēn)有機物(wù)的氧化還原反應，生成易于生化降解的物(wù)質(zhì)，提高廢水的可(kě)生化性。初始油污廢水中含有的大量顆粒物(wù)沉澱于反應器底部，由于曝氣的攪拌作(zuò)用(yòng)，使沉澱于反應器底部的顆粒物(wù)懸浮于水中，同時一部分(fēn)有機物(wù)質(zhì)被氧化分(fēn)解，最終生成可(kě)溶于水的簡單的有機物(wù)并最終礦化。同時由于氣浮作(zuò)用(yòng)，使水中的無機顆粒物(wù)以及不能(néng)被降解的固态有機物(wù)質(zhì)與水得到分(fēn)離，濁度降低，水的透明度提高。

三.對PH值的影響

    在反應過程中，水中大分(fēn)子有機酸逐漸降解為(wèi)小(xiǎo)分(fēn)子有機酸，此過程中廢水的酸度變化不是很(hěn)大。當小(xiǎo)分(fēn)子有機酸最終被礦化後，水中酸度會有相對幅度較大的降低，最終pH值達到6-7，使油污廢水完全到達了污水排放标準。

四.對COD的影響

    在反應過程中，離子通入水中産生的大量活性氧使大分(fēn)子的有機物(wù)被降解為(wèi)水溶性的小(xiǎo)分(fēn)子物(wù)質(zhì)至最終礦化。同時加上氣浮作(zuò)用(yòng)，使部分(fēn)小(xiǎo)分(fēn)子有機物(wù)揮發，進而降低了油污廢水的COD。